Toda la naturaleza de Perú en un restaurante
Statera es una palabra latina que se traduce como "equilibrio y armonía", dos conceptos que influyeron en el diseño minimalista que MD 27 Architects hizo en el restaurante peruano con este nombre.
Nada más pasar por la puerta se descubre un oasis interior detrás de esta entrada escultórica que busca reflejar el equilibrio que se encuentra en la naturaleza a través de los contrastes. El frente de hormigón y madera fundida en el exterior da paso a la mezcla de textura y materiales utilizados en todo el proyecto. Gran parte del diseño fue influenciado por los patrones, formas y vegetación que se encuentran en las tres regiones principales de Perú: la línea de la costa, las montañas de los Andes y la selva tropical.
Un bloque rectangular de mármol verde de nueve metros de largo sirve como espacio de mostrador para la preparación de alimentos, y separa la cocina abierta del comedor principal.
El equipo eligió la construcción de hormigón que permitió a la empresa aprovechar al máximo un espacio reducido. Dentro del restaurante hay un área de espera, comedor para 25 personas, cocina abierta, bar pequeño, bodega, dos baños, huerto en la azotea y área de servicio.
El equilibrio arquitectónico del proyecto, junto con la amplitud y las proporciones suaves del interior, se logran al llevar la capacidad del hormigón a su límite.
Además, una gran cantidad de vegetación se desborda de las vigas que sujetan la estructura sin impedir que la luz natural inunde el espacio desde los tragaluces perforados arriba. Esto logra un efecto de luz teatral mediante la combinación del movimiento del sol durante todo el día en contraste con las cajas de vegetación que filtran y guían la luz principal que entra.
Para darle calidez al espacio, el equipo eligió madera y detalles de piedra que evocan texturas encontradas en la naturaleza. Y en el piso más alto se encuentra The Orchard, un jardín en la azotea donde crecen los ingredientes y especias utilizados por el chef Andre Patsias. Su objetivo no solo era mostrar su conexión con la naturaleza a través de sus platos, sino también tener un entorno donde todo lo que pudiera respirar naturaleza, sin importar dónde descanse la vista.
